sábado, 15 de mayo de 2010

Como hacer pegamento para pegar piezas de fondant.Tarta de fondant bikini


Es curioso como casi todas las decoradoras de tartas llegamos a la misma conclusión, sin asistir a la misma escuela.
Yo descubrí este pegamento de forma accidental.
Se me volcó agua sobre el CMC.
Y me salió algo que me recordó a la cola que utilizaba mi madre pa empapelar las paredes de mi cuarto. Y era pegajoso...y gelatinoso.
Se me ocurrió que pegaría las piezas entre sí.
A los dos años, descubrí en internet que se llamaba gum-gum y se hacía con mi fórmula accidentada. Y yo que creía que había descubierto algo...
Normalmente, para encajar las piezas, no le pongo palillos, le pongo tallarines, de esos crudos, de pasta de trigo duro. Me gustan más que los espagetis, que es lo que usan la mayoría de mis compañeras. Pero es sobre gusto y experiencia.
Así puedo afirmar "Sí, todo se come", pero también lo advierto, a ver si alguien se atraganta por mi culpa.
El pegamento es muy fácil de hacer y ...aguanta unos días en la nevera.
A dos cucharadas de agua muy caliente, le echas como un poco menos de la mitad de la cuchara de CMC. Pero hay muchas cantidades y nadie parece ponerse de acuerdo. Asi que te aconsejo que experimentes, y que cuando tengas algo parecido a una cola, un pegamento clarito ( a mi me recuerda también al imedio del cole) pares.
Yo normalmente lo hago al revés. Caliento el agua y se la voy echando al CMC. Asi no gasto más CMC del que me gustaría que en mi trabajo es imprescindible.

El otro día, estuvo en uno de mis talleres, Fran, el jefe de producción de la Canasta. Y me comentaba que había comprado goma tragacanto a un precio superior al que yo compro el CMC. La diferencia entre uno y otro es que la goma tragacantos es natural, de un árbol llamado Astrogalus Gummifer y el CMC está hecho químicamente por el hombre.
Y la diferencia de este proceso, es lo que hace que haya diferencia de precios.

Ambas son un estabilizante y espesante para salsas, postres etc..
También la podeís encontrar como tilosegum tex o goma tex.
Resumo el pegamento para que quede claro.


Ingredientes:
2 cucharadas de agua caliente (muy caliente)
Un poco menos de media cucharada de CMC

Remover bien. Quedan unos grumitos. Al cabo de un rato desaparecen.

Este pegamento no da sabor, y por supuesto es totalmente comestible.

Esta semana hemos tenido, como siempre gente muy salada en nuestros cursos.
Cada vez tenemos más personas del mundo de la repostería, lo que nos agrada muchísimo. No os podeís imaginar todo lo que aprendemos.

Ha sido también la semana de las proposiciones interesantes.
Nos han propuesto tres proyectos, que nos encantan y que tenemos que estudiar y valorar.
Quiero darle las gracias a Javier Peréz, por lo que nos ha propuesto, porque nos parece una oportunidad con la que ni soñaba.
Javier es un pastelero de Jaén que un día mirando internet, nos encontró. Y ha intentado varias veces venir a vernos, pero sus horarios con los de las clases no eran compatibles. Hasta que esta semana por fin, coincidimos.
Y disfrutamos mucho, tanto yo como sus compañeros de grupo, de sus andadas entre harinas y fogones.
Nos regalo una esquina de su obrador, para nuestro uso y disfrute personal. Se me saltaron las lágrimas y todo. Gracias. Tan sinceras como tu ofrecimiento.



Las otras dos, las iré contado en cuanto sea capaz de asimilarlo. Estudiarlas y decirme por alguna.

Me falta el correo de muchos de los habeís pasado por aquí.
Y si no lo tengo, no puedo mandaros información y ni ofreceros los distintas herramientas que los representantes me ofrecen a mí.
Así que sino recibes información y has estudiado conmigo, mandame un correo.




Esta tarta que veís no la pidió Carlos. Nos vió en internet, y nos convenció para que le ayudaramos en darle una sorpresa a su novia.
Quería regalarle una tarta y que dentro estuviera el verdadero regalo.
Un viaje al caribe.
Chica, no sabes lo que tienes eh, cuidalos mucho.
Como insistió, como nos convenció. Y no podeís imaginar la que organizamos.
Quería que el billete del viaje, estuviera dentro de la tarta.
Y fue toda una investigación.
Solo teníamos dos días. Así que no me fiaba yo mucho de meter el papel dentro del masa y que este no se borrara.
Asi que lo que hicimos, después de darle más vueltas que una volaera, es pedir a la agencia de viajes un vale. Y metimos ese vale dentro de un plástico ( he utilizado una bolsa de plástico para los bocadillos). Y la puse debajo del bizcocho.
Cuando la chica corto la tarta, no se dio cuenta y el pobre Calos tuvo que comerse dos trozos antes de que lo viera.
Al principio, ni cayó en la cuenta del mensaje de la tarta. Ella no usa bikini ( es nudista) y pensó que era una broma de su pareja. Luego, se dio cuenta que era un mensaje. Y que abajo había "pistas" de lo que contenía la tarta.
Un maravilloso crucero ( donde tendrá que usar bikini) al caribe.
Felicidades. Y que os lo paseís estupendamente bien en ese viaje ( han prometido traerme un bikini ;)


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35 comentarios:

  1. ¡Que preciosidad! ¡Tengo que volver a intentarlo! hice mi primera tara hace más de 9 meses y no me salió mal pero acabé agotada y me dije que no merecía la pena, pero tengo que volver a intentarlo porque veo las cosas que haces y me entran unas ganas!!!!!
    bss

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  2. Hola! sigo tu blog desde hace ya varios meses y la verdad es que todo me encanta!!!! este pastel con el bikini se me hizo increible!!!! muchas gracias por todos los consejos!

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  3. Hola!!!me encanta la tarta del bikina, como siempre perfecta. Me encanta leer tu bloc y lo reviso mil veces y siempre encuentro nuevas cosas interesantes.
    petons
    roser

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  4. ¡Fantástica! Te ha quedado muy original y bonita.
    Un beso.

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  5. ¡¡GENIAL!!!!como siempre perfecta me encanta,si hasta el biquini parece de verdad,un beso guapa

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  6. Es preciosa, tanto la tarta como la historia, Mariló!! Gracias por compartirla con nostras!! Un abrazote desde Alicante!!

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  7. Mariló que bonita tarta con mensaje y todo, me encanta.
    Besos

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  8. que es eso de CMC y donde se compra

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  9. Hola Mariló,

    Y si no he sido alumna tambien puedes mandarme esas cositas tan xulas que tienes.

    Mi mail es: nievesrferrer@hotmail.com

    Un beso guapisima y todo se andará, quizas algun dia pueda asistir a un curso tuyo

    Kanarita

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  10. bellissssssssimo!!!! bravissima!! baci!

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  11. Olá, Mariló, és uma artista muito talentosa!!!Parabéns, beijos DOLORES MELO

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  12. preciosa me encanta tu blog me gusta el ARTE QUE TIENES que es todo un arte aprendo mucho de ty leyendote , soy una novata empedernida que vive lejos para apuntarse a estos talleres , pero me alegro leerte y aprendo muchisimo grcias por compartir tantas cosas
    un abrazo de las baleares

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  13. hola marilo que tarta tan bonita la verdades que todo lo que haces me encanta besos melu

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  14. Mariló como siempre increible, me encanta con todos esos detallitos y ese bikini que parece de verdad. Me alegro muchisimo de haberte conocido y de haber entrado en este mundo del fondant, espero tambien algun dia llegar a hacer cosas tan bonitas como estas.

    Un saludo y de nuevo un millon de gracias por todo.

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  15. Preciosa, esta tarta es preciosa, si yo me pondria el bikini ¿tienes tallas? Ja Ja
    Bsts. Maite

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  16. ¡ que divertida la tarta ! con sorpresa incluída jeje,.. menos mal que no se le atragantó el viaje , jeje,.. besitos bego

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  17. Preciosa la tarta!! y me ha encantado lo del CMC. Ahora solo tengo que comprarlo... jajaja!!
    En la tarta que hice para la boda, como no tenia CMC pues fije los lazos con un mejunje casero a base de gelatina neutra y un almibar muy concentrado con agua y azucar.
    Salio muy parecido a la cola de empapelar y fijaba estupendamente, amos, cuando se seco no habia quien despegara el nudo... jajaja!!

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  18. Mariló, la tarta preciosa! de verdad que me lo paso genial leyendo tus relatos, tu blog no podría tener un nombre más acertado, cada día me alegro más de haberte encontrado, eres genial!
    Besos!

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  19. Es un regalo visitarte y aprender tanto de lo que tan generosamente compartes.

    Además, eres una auténtica artista.

    Enhorabuena!!

    besitos

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  20. La verdad esta increible la decoración, mi pregunta es: Necesito moldes para lograrlo o se puede hacer en forma manual?

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  21. hola, desde Colombia te saludo, que es CMC, soy novata y quiero aprender de ti. Muchisimas gracias por tus sabios consejos y ricas recetas, definitivamente eres toda una profesional en el arte del pastillaje y cubiertas. un abrazo y espero seguir contando con todas tus enseñanzas

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  22. Llevo tiempo interesada en el fondant. Este asunto me ha pillado justo a punto de dar mi vida laboral por concluída y aunque soy una de esas personas a las que le gusta hacer de todo un poco, esta es una novedad a incorporar y un estímulo para aprender algo nuevo. Ir a un curso es complicado para mi, porque vivo en Madrid y las distancias son enormes. Cuando he leído tus comentarios sobre los que buscamos información en internet, y los que la usan para "enseñar"de forma inadecuada...me dije, esta mujer que tan generosamente brinda sus conocimientos a quien, como yo, quiere aprender, no sólo merece mi agradecimiento silencioso sino público porque me está brindando la posibilidad de aprender algo con lo que no sólo voy a disfrutar yo, sino mis seres queridos y mis amigos. Gracias mil por dejar a disposición de gente como yo tus experiencias. Gracias por la ilusión que transmites. Gracias por tu generosidad...gracias, gracias. Un saludo afectuoso, Gloria

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  23. quiero saber que es el cmc...necesito urgente hacer el pegamento para fondant pero necesito saber paso a paso como hacerlo y que ingredientes lleva pero no se que es el cmc ayuda por favorrrrr !!!

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  24. Hola serian ustedes tan amables de aconsejarme acerca de como pegar almendras,nueces o mani a manera de ke keden sujetas a una peke)o paleta y tomen una forma tubular...?? Gracia.....Jairo.relles@gmail.com

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  25. hola mi hija cumple 4 añitos el mes que viene y me gustaria hacerle una tarta pero no se donde encontrar el cmc.

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  26. me gustan mucho las figuras que se elaboran con fondat no se donde se den
    clases donde vivo

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  27. Hola,

    Alguien me puede explicar que es el cmc?

    Gracias

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  28. Donde puedo encontrar fondant aqui enJaén

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  29. yo quiero que me digas que es el cmc? soy de méxico y estoy aprendiendo por necesidad este arte, aprendiendo de forma independiente por falta de dinero para pagar un curso, espeor me puedas ayudar y gracias.

    Saludos desde méxico!!
    ale medina mmedina.turismo@gmail.com

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  30. Hola Gente, necesito ayuda urgente. Vivo en San Luis Capital, Argentina y aca no consigo CMC; y tengo q hacer una torta para el lunes, necesito pegar autitos y no se con que puedo pegarlo. Ayudenmeee por favor...Que hago?? BEsos y gracias- estrada-alejandra@hotmail.com

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  31. Hola soy de Venezuela me gustaría por favor me enviaras toda esa información y herramientas yo hago tortas pero no he hecho cursos, todo lo aprendo de internet y me quedan bastante bonitas mi correo es adrianay1@hotmail.com, gracias.

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  32. que es el CMC, para hacer el pegamento?
    susy

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  33. Me puede ayudar, quiero hacer unos payasitos, con galletas, bombo, y cono de heleados pero, no se que pegamento utizar que no les haga daño a los niños, si lo quieren comer.

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Muchas gracias por tu comentario.
Me encanta saber que estas al otro lado y que me lees...

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